Пахне теплим молоком, свіжим хлібом і дитинством — у селі Філіопіль Хмільницької громади й досі готують рисову кашу в печі за рецептом, який пережив не одне покоління.
Методист Хмільницького Будинку культури Оксана Гавура продовжує досліджувати та популяризувати нематеріальну культурну спадщину громади. Цього разу вона поділилася унікальним рецептом традиційної страви з села Філіопіль — рисової каші, яку готують у печі.
В українській культурі піч здавна була не лише джерелом тепла, а й символом родинного затишку, єдності та домашнього вогнища. Саме тому страви, приготовані в печі, мають особливий смак і аромат.
У Філіополі рисову кашу на молоці готують за давнім рецептом, який передається з покоління в покоління. Цікаво, що у сусідніх селах така страва не була поширеною. Її подавали як у святкові дні, так і під час поминальних обідів чи у будні.
Рецептом поділилася місцева господиня Галина Бузенюк, яка зберігає цю кулінарну традицію.
Інгредієнти:
- молоко — 3 л
- рис (круглий) — 600 г
- вершкове масло — 180 г
- яйця — 10 шт.
- цукор — 200–250 г (за смаком)
Спосіб приготування:
Спершу розпалюють піч. Молоко доводять до кипіння, додають промитий рис і варять близько 15 хвилин. Окремо яйця розтирають із цукром, після чого суміш тонкою цівкою вливають у кашу, постійно помішуючи. Додають частину вершкового масла, а потім ставлять казан у піч на 3–4 години. У готову страву додають решту масла.
Такі рецепти — не лише про їжу, а й про збереження культурної пам’яті та ідентичності громади.
