У Хмільницькій громаді збирають автентичні рецепти, що можуть увійти до переліку нематеріальної культурної спадщини
Як зауважують у відділі інформаційної діяльності та комунікацій із громадськістю Хмільницької міської ради, Хмільницька громада добре відома не лише цілющими радоновими водами, а й унікальною гастрономічною культурою. Тут кожна родина має власні традиції та рецепти, які передаються від покоління до покоління й формують місцеву кулінарну ідентичність.
У Комунальному закладі «Будинок культури» Хмільницької міської ради продовжується системна робота зі збереження елементів нематеріальної культурної спадщини. Цим напрямом опікується методистка Оксана Гавура, яка вже зібрала чималу добірку фотографій родинних і старовинних страв.
До обласного переліку нематеріальної культурної спадщини Вінниччини вже внесено Андріївські вечорниці — традицію села Томашпіль Порицького старостинського округу Хмільницької ТГ. Нині громада сподівається, що наступним гастрономічним надбанням, яке отримає офіційне визнання, стануть гречані пампушки із Соколова.
Ця страва має давню історію: рецепт пампушок у Соколові передають у родинах десятиліттями. Місцева жителька Тетяна Гребенюк розповідає, що навчилася готувати їх від своєї бабусі. Секрет страви — у тісті, яке дозріває добу, набираючись м’якості. Основу становлять відварена картопля та гречане борошно, що надає пампушкам ніжної текстури й характерного аромату. Традиційно їх подають із часниковим або сметанно-часниковим соусом.
Ще одна гастрономічна перлина громади — крутнівські вареники з горохом. Про них розповідає В’ячеслав Соколовський, господар садиби «Квітуча оселя». За його словами, головний секрет — у ніжній, ароматній начинці та дріжджовому тісті зі щедрою кількістю яєць, яке робить вареники надзвичайно пухкими. Страва стала справжньою візитівкою Лозівського старостинського округу.
Своє місце в гастрономічному ландшафті громади посідає і хліб із бельгійським смаком, який випікає на дровах родина Слободянюків із Кожухова. У їхній крафтовій пекарні Sonto Frans понад 25 видів хліба на натуральних заквасках. Завдяки використанню домашніх інгредієнтів, хліб довго зберігає смак і не пліснявіє. Сьогодні ним смакують по всій Україні.
Хмільницька громада продовжує не лише берегти, а й популяризувати свої гастрономічні традиції. Місцеві страви — це частина нематеріальної спадщини, що формує унікальність краю та приваблює гостей.