Домашній квас з цикорієм стане найкращою знахідкою спекотного літа для кожної української господині. Він не потребує витрат грошей та зусиль, має корисні властивості і врятує навіть у жорстоку спеку.
Квас із цикорію не лише добре втамовує спрагу, а й має приємний кисло-солодкий смак, легку природну газованість і готується з доступних інгредієнтів. Крім того, цикорій містить інулін — природний пребіотик, який підтримує нормальну роботу кишківника, а також вітаміни й мінерали. Саме тому такий напій вважають не лише смачним, а й корисним доповненням до літнього раціону.
Інші корисні властивості цикорію
- Корисний для здоров’я
Цикорій містить дуже багато вітамінів та мінералів. Вітаміни групи А, С, Е, група В, калій, кальцій, магній, залізо – цей список можна продовжувати ще довго. Окрім того, квас з цикорію є багатим на інулін. Це природний пребіотик, який сприяє покращенню роботи травної системи. У спеку саме травлення опиняється під загрозою першим, тож такий партнер вашому організму точно не завадить.
- Зміцнює імунітет
Високий вміст вітамінів та мінералів – це справжнє комбо для вашого імунітету. Та це не єдиний фактор, адже в процесі бродіння в напої утвориться багато корисних бактерій, які додадуть сили вашому організму.
- Виведення токсинів
Одне з головних застосувань цикорію у сиву давнину – детоксикація організму. Так елементарний напій, який втамовує спрагу, перетворюється в чудову підтримку вашого здоровʼя.
Інгредієнти
- 5 л води;
- 2 ст. л. цикорію;
- 650 г цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти;
- 5 г сухих дріжджів.
Як приготувати
У велику каструлю налийте воду, додайте цикорій, цукор і лимонну кислоту. Доведіть суміш до кипіння, після чого зніміть із плити.
Дайте рідині охолонути до теплого стану. Це важливо, адже якщо вода буде гарячою, дріжджі втратять свою активність і процес бродіння не розпочнеться.
Після охолодження додайте сухі дріжджі, добре перемішайте та залиште напій у теплому місці приблизно на чотири години. За цей час на поверхні має утворитися легка піна — ознака того, що квас почав бродити.
Потім розлийте його у чисті пляшки та поставте до холодильника. Саме після охолодження квас набуває насиченого смаку та чудово освіжає у спеку.
Корисні поради
Щоб напій вийшов вдалим, варто дотримуватися кількох простих правил:
- використовуйте натуральний цикорій без ароматизаторів і добавок;
- додавайте дріжджі лише в теплу, а не гарячу рідину;
- не залишайте квас бродити довше 6–8 годин, інакше він може перебродити;
- використовуйте лише чисті пляшки та посуд;
- готовий напій зберігайте у холодильнику й бажано спожити протягом 5–7 днів.
За бажанням до квасу можна додати жменю немитих родзинок. Вони містять природні дріжджі, які покращують процес бродіння та роблять смак ще цікавішим.
Домашній квас із цикорію стане чудовою альтернативою магазинним солодким напоям. Він добре смакує сам по собі, а також ідеально підходить для приготування окрошки чи інших літніх страв.