Холодець давно асоціюється із зимовими святами, однак український ресторатор Микола Олексів переконаний: ця традиційна страва чудово підходить і для літнього меню. За його словами, правильно приготований холодець не лише добре смакує у спеку, а й містить природний колаген, білок та інші корисні для організму речовини.
Більшість українців звикли бачити холодець на столі взимку або під час свят. Проте ця традиційна страва може стати чудовим вибором і в літню спеку, особливо якщо подавати її охолодженою разом зі свіжими овочами та зеленню.
Саме такої думки дотримується український ресторатор Микола Олексів, який уже багато років популяризує українську кухню. У своєму відеоблозі він розповів, чому не варто відкладати холодець до холодної пори року.
«Холодець — це одна з тих українських страв, яку сьогодні недооцінюють. А даремно. У ньому містяться природний колаген, білок та мікроелементи, які позитивно впливають на стан суглобів, шкіри та волосся», — зазначає ресторатор.
За словами експерта, головна цінність страви полягає у натуральному желатині, який утворюється під час тривалого варіння кісток, хрящів і сполучної тканини. Саме він є природним джерелом колагену — білка, що відповідає за еластичність шкіри та підтримує здоров’я суглобів.
Водночас ресторатор наголошує, що холодець не слід сприймати як «чарівний засіб» для омолодження.
«Це натуральний продукт, який містить корисні амінокислоти та легко засвоюваний білок. Для багатьох людей він стане значно кращою альтернативою магазинним снекам чи фастфуду», — пояснює Микола Олексів.
Експерт також звертає увагу, що саме влітку холодець має ще одну перевагу. На відміну від гарячих і жирних м’ясних страв, його подають охолодженим, тому він не створює відчуття важкості після їжі. Особливо вдало страва поєднується зі свіжими сезонними овочами, зеленню, гірчицею або хроном.
Крім того, холодець є джерелом повноцінного білка, який забезпечує тривале відчуття ситості, а також містить мінерали, що переходять у бульйон під час тривалого варіння.
Фахівці водночас нагадують, що людям із підвищеним рівнем холестерину, подагрою чи окремими захворюваннями травної системи варто вживати холодець помірно. Найкориснішим вважається домашній варіант із нежирного м’яса без надлишку солі та спецій.
На думку Миколи Олексіва, останніми роками українці дедалі частіше повертаються до традиційної кухні та натуральних продуктів.
«Сьогодні ми просто відкриваємо для себе те, що українська кухня давно знала: проста їжа може бути не лише смачною, а й корисною», — підсумував ресторатор.
Довідка. Микола Олексів — український ресторатор, який понад десять років популяризує українську гастрономію за кордоном. У своїх закладах він знайомить іноземців із традиційними українськими стравами та культурою національної кухні.