На жаль, аварійні відключення електрики — це наша реальне сьогодення. Все більше часу нам доводиться проводити у сутінках, без звичного комфорту. І це не лише перевірка на нашу витривалість, силу духу та незламність, а й адаптація до нових умов, в яких ми виходимо із зони комфорту і вчимося виживати.
Як у таких умовах не допустити харчових отруєнь через споживання продуктів, які можуть бути небезпечними внаслідок порушення температурних умов їх зберігання, спеціально для Хмільник.онлайн розповіла головний спеціаліст відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Хмільницького районного управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області Анастасія Присяжнюк.
— Ми не можемо уявити свого життя без побутової техніки, в тому числі і без холодильника. Але під час відключення світла наші холодильники також не працюють. І не варто забувати, що навіть при низьких температурах бактерії продовжують розмножуватися, хоч і повільніше, ніж при кімнатній температурі. Тому більшість продуктів у холодильнику придатні лише від кількох днів до тижня. Тому слідкуйте за якістю того, що ви споживаєте. Намагайтесь готувати страви у невеликій кількості, щоб не зберігати їх тривалий час. Ретельно проварюйте або просмажуйте продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти. Ніколи не пробуйте їжу на смак, щоб перевірити її безпечність. Якщо маєте сумніви — викиньте її. Викидайте їжу з незвичним запахом, кольором чи текстурою, появою на поверхні слизу, плям чи плісняви.,
— А чи можна продовжити термін придатності продуктів, якщо холодильник не працює по кілька годин?
— По можливості:
– придбайте холодоагенти, термосумку, сухий або блоковий лід. Завжди тримайте холодоагенти в морозилці, а коли вимикають світло — переміщуйте їх в термоконтейнер або термосумку, щоб подовжити час зберігання завантажених туди продуктів;
– якщо електроенергії вже немає, тримайте дверцята холодильника та морозильної камери закритими, адже в такому випадку продукти залишаються безпечними до 4 годин у холодильнику та до 48 годин у повній морозилці або до 24 годин у напівпорожній;
– якщо світло відсутнє понад 4 години, помістіть лід до продуктів у холодильну камеру;
– не варто недооцінювати термоси, адже вони добре справляються зі збереженням температури. Попередньо їх можна охолодити, а склавши в них необхідні продукти — поставити в прохолодне місце;
– готова їжа може зберігатися близько доби (залежно від температури зовні) і особливостей термоса;
– для зберігання продуктів з холодильника можна використовувати саморобні ящики з пінопласту. Чим більша товщина пінопласту, тим довше зберігається холод усередині такого ящика. Для додаткового охолодження можна помістити всередину акумулятори холоду або наповнені крижаною водою пляшки.
— Чи усі продукти потрібно зберігати у холодильнику?
— Часто ми зберігаємо в холодильнику продукти, які можна туди взагалі не ставити. Наприклад: банани, моркву, цибулю та картоплю можна зберігати у коморі чи шафах. Водночас консерви, шоколад, олія, варення чи мед можуть зберігатися при кімнатній температурі. Те ж стосується і яєць — їх можна також зберігати не у холодильнику.
— Ми, українці, звикли робити запаси продуктів. Що ви можете порадити нашим читачам стосовно запасів, які швидко псуються?
— Якщо у вашому холодильнику є продукти, які швидко псуються, варто їх першочергово використовувати, або викинути, щоб не ризикувати своїм здоров’ям.
Молочні продукти бажано обирати пастеризовані, попри те, що вони не мають стільки корисних харчових властивостей, однак можуть довго простояти без умов холоду. Молоко можна прокип’ятити, сир перекласти у скляні банки, а потім помістити їх у холодну воду. Те саме можна зробити зі сметаною. Тривалий час можуть зберігатися у холодильнику ультрапастеризоване молоко та тверді сири.
Вершкове масло можна заморозити або загорнути у пергаментний папір та скласти у місткість із холодною та трішки підсоленою водою.
М’ясо можна закрити у герметичні ємкості та винести на балкон (якщо надворі звісно ж холодно). Також можна зробити консерви чи тушонки. Така консервація, за правильних умов приготування, буде мати термін придатності до трьох років.
Тривалий час можуть зберігатися у холодильнику сухі ковбаси.
Рибу важливо почистити, відрізати голову й теж можна зробити консерви.
Продукти у вакуумному упакуванні можуть зберігатися довше, але вони все одно потребують зберігання в холодильнику. Завжди варто звертати увагу на рекомендації щодо температури та термінів, що зазначені на упаковці.
Будьте обачні та уважні, бережіть здоров’я своє і своїх близьких! Разом ми сильні і обов’язково переможемо!