Сезон домашніх заготовок у розпалі, і окрім традиційних ягідних джемів та варення, господині можуть потішити родину справжнім делікатесом — варенням із пелюсток чайної троянди.
Ця незвична заготовка підкорює своїм тонким ароматом, ніжною текстурою та особливим смаком. Головна умова успіху — використовувати лише запашні чайні троянди, вирощені без хімічної обробки. Квіти з магазинів або декоративні сорти без характерного аромату для цього рецепта не підійдуть.
Рецептом поділилася шеф-кухарка Валентина Кущ.
Інгредієнти:
- 200 г пелюсток чайної троянди;
- 400 г цукру;
- 300 мл води;
- сік половини лимона;
- дрібка лимонної кислоти.
Спосіб приготування
Спочатку необхідно відокремити пелюстки від квітів, уважно перебрати їх та видалити білі частини біля основи, які можуть надати варенню гіркуватого присмаку.
Пелюстки слід промити у воді, після чого змішати з частиною цукру та додати лимонний сік. Масу потрібно ретельно перетерти ложкою до появи соку та насиченішого кольору.
Окремо приготуйте сироп: доведіть до кипіння воду з рештою цукру та проваріть приблизно п’ять хвилин. Потім додайте підготовлені пелюстки й варіть на слабкому вогні 10–12 хвилин. Наприкінці додайте лимонну кислоту та проваріть ще близько хвилини.
Не варто хвилюватися, якщо після приготування варення здається надто рідким — після охолодження воно набуде густішої консистенції.
Таке варення стане чудовим доповненням до чаю, домашньої випічки або просто особливим літнім десертом, який збереже аромат троянд на всю зиму.