Літо — саме той час, коли на ринках та городах з’являється велика кількість баклажанів. Ці овочі не лише смачні, а й містять чимало корисних речовин. Проте одна поширена кулінарна звичка може значно зменшити їхню користь.
Чим корисні баклажани?
Баклажани багаті на клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які допомагають організму боротися з окислювальним стресом і передчасним старінням клітин.
Регулярне вживання цього овочу сприяє:
- підтримці здоров’я серця і судин;
- зниженню рівня «поганого» холестерину;
- стабілізації рівня цукру в крові;
- покращенню роботи кишківника;
- тривалому відчуттю ситості, що допомагає контролювати вагу.
Особливо цінними є природні антиоксиданти, які містяться у шкірці баклажанів.
Яка помилка позбавляє баклажани частини користі?
Найпоширеніша помилка — смаження у великій кількості олії.
Баклажани мають пористу структуру і швидко вбирають жир, через що страва стає значно калорійнішою, а частина корисних властивостей овочу втрачається.
Щоб отримати максимум користі, фахівці рекомендують:
- запікати баклажани у духовці;
- готувати їх на грилі;
- тушкувати з мінімальною кількістю олії.
Такі способи приготування дозволяють краще зберегти поживні речовини та природний смак овоча.
Кому варто бути обережними?
Попри численні корисні властивості, баклажани підходять не всім.
Лікарі радять обмежити або тимчасово відмовитися від них людям, які мають:
- загострення гастриту, виразкової хвороби чи інших захворювань шлунково-кишкового тракту;
- деякі захворювання нирок або жовчного міхура;
- алергію на овочі родини пасльонових;
- окремі форми артриту — за рекомендацією лікаря.
Крім того, гіркуватий присмак баклажанів пов’язаний із вмістом природної речовини — соланіну. Щоб зменшити його кількість, рекомендують використовувати молоді плоди, а перед приготуванням нарізані баклажани залишити на 15–20 хвилин у підсоленій воді.
Отже, сезон «синеньких» — чудова нагода урізноманітнити літнє меню. Головне — правильно їх приготувати, щоб зберегти максимум смаку та користі.